OS 50 MELHORES RESTAURANTES DO MUNDO

Os "S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2010" foram recentemente anunciados, resultando da votação dos mais prestigiados "chefs", reconhecidos críticos gastronómicos e "gourmands", que colectivamente constituem a "The World's 50 Best Restaurants Academy."

Eis os resultados:

1. Noma, Dinamarca
2. El Bulli, Espanha
3. The Fat Duck, Reino Unido
4. El Celler de Can Roca, Espanha
5. Mugaritz, Espanha
6. Osteria Francescana, Itália
7. Alinea, EUA
8. Daniel, EUA
9. Arzak, Espanha
10. Per Se, EUA
11. Le Chateaubriand, França
12. La Colombe, África do Sul
13. Pierre Gagnaire, França
14. L'Hotel de Ville - Phillipe Rochat, Suiça
15. Le Bernardin, EUA
16. L'Astrance, França
17. Hof Van Cleve, Bélgica
18. D.O.M., Brasil
19. Oud Sluis, Holanda
20. Le Calandre, Itália
21. Steirereck, Austria
22. Vendome, Alemanha
23. Chez Dominique, Finlândia
24. Les Creations de Narisawa, Japão
25. Mathias Dahlgren, Suécia
26. Momofuku Ssam Bar, EUA
27. Quay, Austrália
28. Iggy's, Singapura
29. L'Atelier de Joel Robuchon, França
30. Schloss Schauenstein, Suiça
31. Le Quartier Français, África do Sul
32. The French Laundry, EUA
33. Martin Berasategui, Espanha
34. Aqua, Alemanha
35. Combal.Zero, Itália
36. Dal Pescatore, Itália
37. De Librije, Holanda
38. Tetsuya's, Austrália
39. Jaan Par Andre, Singapura
40. Il Canto, Itália
41. Alain Ducasse au Plaza Athenee, França
42. Oaxen Krog, Suécia
43. St. John, Reino Unido
44. La Maison Troigros, França
45. wd~50, EUA
46. Biko, México
47. Die Schwarzwaldstube, Alemanha
48. Nihonryori RyuGin, Japão
49. Hibiscus, Reino Unido
50. Eleven Madison Park, Eua

Algumas conclusões pouco reflectidas:

• Nestes primeiros 50 Melhores Restaurantes do Mundo (segundo a S. Pelllegrino) não está nenhum português. Nem aqui, nem nos 50 seguintes. É pena. Confirma-se o longo caminho que ainda temos que percorrer em matéria de Restauração;
• Confirma-se a extraordinária posição da Espanha, que nos 5 primeiros apresenta 3 restaurantes (o famosíssimo El Bulli, e os não menos conhecidos El Celler de Can Roca e o Mugaritz), apesar de apresentarem alguma tendência para a descida;
• Verifica-se a excelente posição dos Estados Unidos da América que nos 10 primeiros consegue colocar 3 restaurantes ( o The Fat Duck, o Daniel e o Per Se);
• Inesperadamente, verifica-se a má performance da França, aparecendo o seu primeiro representante no 11º lugar, o Le Chateaubriand;
• E porque os últimos são os primeiros, elogia-se a 1ª posição do dinamarquês Noma (afinal o design é fundamental na restauração da actualidade).

Em conclusão:

É neste TOP 50 que devemos colocar o nosso horizonte. Quando mais nos aproximamos das posições de topo mais se pressente ATITUDE, feita de RIGOR, RESPEITO, DISCIPLINA E HUMILDADE. Naturalmente que muita INSPIRAÇÃO, mas sobretudo muita TRANSPIRAÇÃO.

Que possa ser exemplo e inspiração para aqueles que acreditam que o SUCESSO apenas se atinge com HUMILDADE e TRABALHO. E sobretudo para os outros...

Francisco Vieira